Vinobraní 

Vinobraní se odehrává všeobecně 90 dní po rozkvětu , velmi často v druhé polovině měsíce září. Následující roky „INDO“ (národní institut označení růstu) určuje výnos počtů koligramů hroznů z hektaru s právem na jméno. 
V Champagne jsou sklizně stále nevyhnutelně prováděné ručně, Maison Lonclas zaměstnává sezonně víc než 25 zaměstnanců  po dobu 9 až 10 dní. V okamžiku ukončení sběru jsou hrozny dopraveny v tmavých bednách po max. 50 kg přímo k lisu, aby se vyloučilo jejich poškození vlastní vahou během dopravy. 

Lisování

Lisování se provádí co možná nejblíže místu sběru – všechny vinice farmy jsou situovány ve vzdálenosti menší než 10 km, aby se  vyloučila ztráta šťávy během dopravy.  Hrozny dále dorazí na váhu pro vytvoření 4000 kologramových štol.  Následně je každá umístěna do jednoho ze dvou vertikálních dřevěných speciálníéch lisů dodržujíc tradici champagne nebo do „ …………………………………….“ Schválené kvality mezioborovým výborem vín champagne  (C.I.V.C.) Lisy zajišťují netraumatické pneumatické lisování hroznů. Z těchto 4000 kg hroznů je extrahováno 2550 listrů šťávy nebo moštu.  Prvních v tom roce získaných 2050 listrů tvoří ročník (Cuvée), 500 posledních litrů objem. 

Míchání

V následující etapě má po uplynutí několika měsíců od vinobraní své místo míchání. Po vícero ochutnáváních sdílených Aurelií a Bernardem Lonclasovými za přispění jejich blízkých je rozhodnuto o smíšení různých ročníků a vína reserve, kter=é garantují konstantní kvalitu a chuť Champagne Bernard Lonclas. 
Naše vinice sestávají z z odrůd 80% ušlechtilé odrůdy Chardonay, 10% pinot meunier a 5% pinot noir.   ……??? Co dalších 5%